Aufgrund des grossen Interresses sind wir gezwungen, die in unserem Restaurant verbrachte Zeit in drei Phasen zu unterteilen und das: 11.00-14.00 Uhr, 14.30-17.30 Uhr, 18.00-21.30 Uhr

/ Amuse bouche /
Scheiben Zwiebelbaguette mit Entenmousse und Preiselbeeren

Sauerkirschen in Schokolade

/ Vorspeise /
Geräucherte Gänsebrust auf Mangosalat mit Koriander und Chili, Kastaniencreme, Obstsauce, hausgemachte Brötchen

/ Suppe /
Gänsebrühe mit Leberknedel, Gemüse und Kräuternudeln
Spezialitäten Gänseconfit auf Orangen, Kohlvariation, Kartoffel- und Semmelknödel, Schweinegrieben

Oder

Entenkeulenrolle in Speckmantel, Hagelkornrisotto mit Steinpilzen, Buttersauce und Röstzwiebel

Oder

Gänsebrust, Kürbispüree, Kassstanienkrokette, Hagebuttenweinsauce, Rote-Beete-Pulver

/ Dessert /
Schokoladentörtchen mit Pistaziencreme und Schokoladenganache, Karamellpulver

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